Tout commence par un legs
En 1882, une habitante de Thiaucourt, Madame Jacques, lègue sa maison à la commune pour qu'on y accueille les personnes âgées et démunies de la ville. Le 22 août 1885, un décret signé par le président de la République Jules Grévy autorise la création de l'hospice. Il ouvre à la fin de l'année avec dix lits, confié à deux religieuses de la congrégation des Sœurs de la Doctrine chrétienne, déjà présentes à Thiaucourt depuis 1857.
Pendant des décennies, les admissions se font « dans les conditions requises par Madame Jacques ». Sa volonté devient la ligne de conduite de la maison, et d'autres bienfaiteurs prennent le relais : son gendre Monsieur Gaide, qui finance en 1900 la chapelle toujours en activité aujourd'hui, Monsieur Marquis, les époux Champrey-Chalin, ou encore Monsieur François qui, en 1938, permet d'ouvrir huit lits supplémentaires.
L'hospice vit alors comme une petite communauté : les résidents qui le peuvent participent aux tâches, aux côtés des sœurs. La maison cultive ses vignes, son potager et élève des porcs, une activité qui durera jusqu'en 1985.